O clássico pão de queijo é uma das receitas mais famosas da cozinha mineira. A iguaria agrada desde os paladares mais simples aos mais exigentes e combina com inúmeras opções de recheios. É possível fazer pão de queijo sem queijo e sem ovo! E o melhor: sem perder todo o sabor que o salgado proporciona.
Para aqueles que querem aprender, Alessandra Luglio, nutricionista da N.OVO, foodtech que produz alimentos à base de vegetais, montou uma receita substituindo os ovos tradicionais pelo N.OVO receitas, feito a partir de amido de ervilha, linhaça dourada, proteína de ervilha e fermentos. Confira:
Ingredientes
2 xícaras de mandioquinha picada – 1 e ½ xícara de chá de polvilho doce – ½ xícara de chá de polvilho azedo – 1 colher de chá de fermento químico em pó – 2 medidas de N.OVO receitas (pó + água) – 5 colheres de sopa de óleo – 2 colheres de chá de fermento em pó – 1 colher de chá de sal (ou mais se preferir)
Modo de preparo
Primeiramente, cozinhe a mandioquinha em uma panela com água até ficar macia. Escorra bem e em seguida amasse as mandioquinhas ainda quentes com um garfo, até obter um purê uniforme. Reserve.
Em seguida, pré-aqueça o forno a 210ºC.
Então, em uma vasilha, coloque o polvilho doce, o polvilho azedo, as 2 medidas de pó do N.OVO, o fermento químico em pó e misture.
Logo após, em uma panela, coloque as duas medidas de água do N.OVO, o óleo e o sal em uma panela pequena, misture e deixe ferver. Quando estiver borbulhando, desligue e jogue sobre a mistura dos polvilhos. Misture bem até virar uma farofinha. Adicione o purê e misture novamente, até obter uma massa uniforme.
Então, modele bolinhas de tamanho médio, cerca de 4cm de diâmetro, e coloque em uma assadeira antiaderente.
Por fim, leve para assar por cerca de 30 minutos ou até os pãezinhos ficarem completamente assados
