Chegou o inverno e a vontade de comer alimentos quentinhos nos dias frios aumenta. Da mesma forma, a sugestão da Camil é o Cozido de grão-de-bico (Puchero), prato típico da estação mais fria do ano. Confira!
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Cozido de grão-de-bico (Puchero)
Receita: Camil
Ingredientes
2 xícaras (chá) de Grão-de-bico Camil
8 xícaras (chá) de água
1 folha de louro
500 g de costelinha de porco defumada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 tomates médios sem sementes picados
500 g de paio defumado cortado em rodelas
1 cenoura média cortada em rodelas
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo
Antes de tudo, na véspera, em uma tigela coloque o Grão-de-bico, cubra com água e deixe de molho. Em seguida, escorra a água e coloque em uma panela de pressão. Junte as 8 xícaras de água, o louro e a costelinha, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos contados a partir do início da pressão. Então, desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão antes de abrir. Reserve.
Em uma panela grande aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar levemente. Logo após, junte o tomate e o paio e refogue por 2 minutos. Assim, acrescente o Grão-de-Bico cozido, a costelinha, o caldo do cozimento, a cenoura, a pimenta e o sal e cozinhe por mais 15 minutos ou até que o caldo engrosse levemente. Por fim, coloque a salsinha, misture e sirva a seguir.
