Além de gostoso, o quiabo é uma maravilha para a saúde. Entre os benefícios que ele pode proporcionar estão o controle da glicemia e a melhora do trato intestinal, por ser rico em fibras. Também é fonte de vitaminas A e C, ácido fólico e antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres, melhorando o sistema imunológico. Possui poucas calorias e suas sementes são ricas em proteínas. Como se não bastasse, o quiabo também controla os níveis de colesterol LDL no sangue.
Além de fazer bem para a saúde, o quiabo é muito prático, fácil de cozinhar, é muito versátil, combinando com carnes, peixes, massas e saladas.
Mas um dos segredos para o sucesso dos pratos preparados com esse vegetal é saber eliminar a sua “baba”. A nutricionista Lívia Campos, da rede Hortifruti Natural da Terra, referência quando o assunto é alimentação saudável, explica como fazer isso.
“Não há nenhuma dificuldade para se eliminar a baba do quiabo. Basta lavar bem o vegetal e colocá-lo de molho em uma mistura de água com o suco de um limão. Depois, leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos. Aí é só preparar uma das inúmeras receitas deliciosas que se pode fazer com ele”, explica Lívia.
A nutricionista sugere uma receita prática e rápida para quem deseja comer de forma saudável, mas sem perder muito tempo na cozinha, a carne moída com quiabo.
Carne moída com quiabo
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
500g de carne moída
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
2 xícaras (chá) de quiabo fatiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela, em fogo médio, e em seguida, refogue a carne moída até secar toda a água.
Então, adicione o alho, a cebola e refogue por 5 minutos.
Logo após, junte o tomate, o quiabo, sal, pimenta-do-reino e tampe.
Então, cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, adicionando água quando necessário ou até o quiabo amaciar.
Por fim, sirva em seguida, se desejar, polvilhada com cebolinha.
