Risoto é uma opção que conquista muitos paladares, seja para um jantar a dois ou para receber convidados. Com origem italiana, o prato é versátil e pode combinar diferentes ingredientes, desde os mais simples que estão na geladeira até os mais requintados como frutos do mar e cogumelos. E tem um preparo super prático.
Para valorizar a praticidade da receita e dos ingredientes, a Grano apresenta duas opções de receitas de risoto vegetariano.
Ingredientes
Couve-flor
1 pacote de couve-flor Grano (300g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
1 colher (sopa) de azeite
Risoto
1,5 litro de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
1⁄2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga
Raspas de 2 limões
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sálvia a gosto
Modo de preparo
Couve-flor
Coloque a couve-flor em uma assadeira, polvilhe sal, pimenta do reino moída e regue com azeite, mexa e leve ao forno por 35 minutos.
Retire, pique delicadamente e reserve.
Risoto
Em uma panela leve o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo.
Em outra panela, coloque o azeite e refogue a cebola picada.
Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos.
Tempere com o sal e a pimenta. Regue com o vinho e misture até secar.
Adicione 2 conchas do caldo e misture bem.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar.
Repita o procedimento, adicionando o caldo, mexendo até o risoto ficar no ponto.
Acrescente a manteiga, o parmesão, as raspas de limão e misture bem.
Por último acrescente a couve-flor picada e mexa bem.
Sirva com folhas de sálvia a gosto por cima.
Sem lactose: substitua o queijo ralado por tofu e a manteiga por ghee.
Risoto de Abóbora
Ingredientes
Abóbora
1 pacote de abóbora Grano (300g)
8 folhas de sálvia
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
Risoto
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
1 xícara (chá) de arroz arbóreo (para risoto)
¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
Modo de preparo
Abóbora
Em uma assadeira disponha as abóboras, as folhas de sálvia e regue com azeite, tempere com sal, pimenta do reino moída e misture bem para envolver todos os ingredientes.
Leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de 15 minutos.
Retire do forno e reserve para a receita.
Adicione o arroz e refogue rapidamente.
Em seguida, adicione o vinho branco e misture até evaporar.
Acrescente o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre até que o arroz esteja al dente.
Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão.
Misture por completo e adicione a abóbora reservada.
Tempere com o sal e a pimenta.
Sirva em seguida.
Sem lactose: substitua o queijo parmesão ralado por uma opção de queijo sem lactose.
Rendimento: 4 porções | Tempo de preparo: 20 minutos
