Receita de primavera: chef Thomas Salaar, responsável pela cozinha do D’autore Restaurante, localizado no interior de Campinas (SP), ensina o passo a passo da salada de folhas com cogumelos e queijo Chévre.
Ingredientes
Mix de folhas de sua escolha
4 unidades de tomate cereja
60g Cogumelos de sua preferência, cortados rusticamente
100ml de vinho branco
15g de alho
15 Salsinha e cebolinha
30g queijo chévre
Preparo
Higienize as folhas.
Em uma frigideira, agregue cogumelos, azeite e alho.
Após selá-los, agregue o vinho branco, retire do fogo e coloque duas pedras de gelo para esfriar o molho e salsinha/cebolinha.
Coloque o mix no prato juntamente com queijo e o molho com cogumelos.
