Receita de primavera: chef Thomas Salaar, responsável pela cozinha do D’autore Restaurante, localizado no interior de Campinas (SP), ensina o passo a passo do Filé de Saint Peter com mix de grãos.
Ingredientes
150g Saint Petter
50g mini arroz
50g arroz negro
50g trigo
10g cenoura brunoise
5g alho
15ml vinho branco
Sal a gosto
Manjericão e hortelã 5g
Preparo
Cozinhe os grãos separadamente em água fervente.
Puxe-os junto com alho, azeite e cenoura, e agregue o vinho branco para soltar aromas.
Tempere com sal e ervas.
Em uma panela separada, grelhe o peixe.
Está pronto para servir!
