Escolher um destino internacional que agrade a todos pode ser desafiador, mas há algo que une os viajantes: a boa comida. Assim, para quem valoriza experiências gastronômicas autênticas, Córdoba se destaca não só pelas paisagens e atrações, mas também por uma culinária que revela a essência da cultura local.
Então, o Caminho das Cozinhas Tradicionais convida a explorar os sabores regionais de Córdoba, preservando histórias e tradições. Assim, a iniciativa foi destaque no Córdoba Day, no Brasil, onde a província apresentou sua diversidade cultural e atrativos gastronômicos.
Afinal, cada parada da rota destaca ingredientes e preparos típicos, como queijos de cabra, salames, azeites, doces e vinhos locais. As rotas gastronômicas são patrimônio cultural imaterial e conectam visitantes aos pequenos produtores e suas tradições.
Sierras Chicas e Região Norte: embutidos, vinhos e pratos tradicionais
A cerca de 50 km da capital, Colonia Caroya une história, cultura e boa mesa. Berço da vitivinicultura em Córdoba, reúne vinícolas como La Caroyense e Terra Camiare, além de produtores artesanais como Don Fabio, Rosel e Chacra de Luna.
Para os amantes da boa comida, há tábuas de frios com queijos e salames, pratos típicos como humita, locro, empanadas e o tradicional cabrito assado de Quilino e Deán Funes. A influência italiana aparece em receitas como polenta bianca, fricco e massas artesanais. Geleias orgânicas, mel, algarroba e mistol completam a experiência.
Traslasierra: produtos orgânicos e sabores da natureza
Ao oeste da província, Traslasierra é acessada pelo Caminho das Altas Cumbres e se destaca pelos azeites, licores, mel e ervas aromáticas. Entre os sabores locais, estão geleias orgânicas de framboesa, pães com frutas secas e o tradicional pão com chicharrón, ideal com chá ou mate com peperina — planta típica celebrada até em canção por Serú Girán.
A rota inclui visitas a vinícolas como La Matilde, Noble, Piedra Mora, Viarago e San Ramón, muitas das quais oferecem hospedagem em meio a paisagens serranas. A culinária da região reinventa a cozinha criolla com técnicas modernas e ingredientes locais, tornando cada refeição uma experiência única.
Mar Chiquita: sabores da água e da terra
No nordeste da província, a região de Ansenuza abriga a lagoa Mar Chiquita, um dos maiores espelhos de água salgada do mundo. A gastronomia local gira em torno dos sabores que vêm da lagoa, como o pejerrey, servido em diversas versões: à romana, com queijo azul, ao champignon ou ao estilo napolitano.
Outro destaque surpreendente é a nutria, preparada de diferentes formas — na brasa, em escabeche, com vinho branco ou vegetais. Os visitantes também podem saborear massas frescas, doces caseiros e cervejas artesanais. E, claro, não poderia faltar o tradicional assado argentino, servido com cortes nobres e acompanhamentos típicos na acolhedora cidade de Marull.
Assim, Córdoba se reafirma como destino ideal para quem deseja descobrir a cultura argentina através do paladar. Com uma oferta gastronômica que vai dos vinhos e embutidos de Sierras Chicas aos produtos orgânicos de Traslasierra e aos peixes e assados de Mar Chiquita, a província convida a uma viagem inesquecível pelos sabores do país.
Fonte: assessoria de imprensa
