Com a proposta de tornar a gastronomia acessível a todos e democratizar o acesso à cultura e à educação alimentar nas comunidades periféricas, foi lançado no mês de julho o projeto Comida Nada Básica, uma iniciativa que tem como carro-chefe o livro de receitas Comida Nada Básica – Alimentar com Cultura Faz Bem. A obra é uma coletânea de receitas que explora a culinária popular brasileira, destacando os ingredientes da cesta básica como as estrelas principais de cada receita.
O Projeto Comida Nada Básica – Alimentar com Cultura Faz Bem é realizado por meio da Lei de Incentivo à Cultura e apresentado pelo Ministério da Cultura, com patrocínio da Consigaz e realização da Avant Produções.
Além do livro, o projeto conta com outras duas iniciativas: a Cesta Nada Básica, com os mesmos ingredientes em destaque no livro, e ainda dez oficinas culinárias apresentadas pelo curador da obra e ex-MasterChef Raul Lemos no You Tube – https://m.youtube.com/channel/UCPc9-JQ23MzxivIc-I9pB3w
O livro Comida Nada Básica – Alimentar com Cultura Faz Bem está disponível gratuitamente para download no site: www.comidanadabasica.com.br
Espaguete com rabada
RABADA
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 800g de rabada de vaca
- ½ cebola grande picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- ½ pimenta dedo de moça picada
- 2 folhas de louro
- 1 lata de tomate sem pele
- 500ml de água fervendo
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, tempere a rabada com sal. Sele-a no azeite.
- Em seguida, adicione a cebola, alho, pimenta dedo de moça e louro, e refogue.
- Então, acrescente a lata de tomate sem pele e refogue por mais um tempo.
- Logo após, cubra com a água fervente.
- Em seguida, cozinhe na panela de pressão em fogo baixo por 50 minutos.
- Então, abra a panela de pressão
- Assim, retire a rabada e desfie com um garfo.
- Logo após, peneire o molho e deixe reduzir um pouco, se necessário.
- Por fim, ajuste o sal e coloque a rabada desfiada de volta ao molho.
ESPAGUETE
Ingredientes
300g de espaguete – 2 colheres de sopa de manteiga – 150g de queijo parmesão ralado – Pimenta do reino moída na hora – Salsa ligeiramente picada
Modo de preparo
- Antes de tudo, cozinhe o espaguete “al dente” em água salgada por aproximadamente 8 minutos.
- Em seguida, escorra, reservando um pouco da água do cozimento
- Logo após, derreta a manteiga em uma frigideira e adicione o espaguete ainda quente.
- Adicione o queijo parmesão e um pouco da água de cozimento, até atingir a consistência desejada.
- Tempere com pimenta do reino moída na hora.
Rendimento: Para 4 pessoas
Tempo de Preparo: 1h10min
