Aproveite o Dia do Vegetarianismo com duas receitas sem carne

1º de outubro é celebrado como o Dia Mundial do Vegetarianismo, estilo de vida que elimina o consumo de alimentos de origem animal. Segundo pesquisa realizada pelo Ibope, os adeptos à dieta vegetariana já chegam a quase 30 milhões de pessoas no Brasil, número que cresceu significativamente nos últimos seis anos.

• Coloque a couve-flor em uma assadeira, polvilhe sal, pimenta do reino moída e regue com azeite
• mexa e leve ao forno por 35 minutos.
• Retire, pique delicadamente e reserve.

• Em uma panela leve o caldo de legumes ao fogo alto.
• Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo. 3- Em outra panela, coloque o azeite e refogue a cebola picada.
• Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Regue com o vinho e misture até secar.
• Adicione 2 conchas do caldo e misture bem.
• Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar.
• Repita o procedimento, adicionando o caldo, mexendo até o risoto ficar no ponto.
• Acrescente a manteiga, o parmesão, as raspas de limão e misture bem.
• Por último acrescente a couve-flor picada e mexa bem.
• Sirva com folhas de sálvia a gosto

• Em uma tigela misture a farinha de trigo com o sal, o ovo e a manteiga.
• Com as mãos mexa até obter uma massa lisa e homogênea.
• Forre uma forma redonda com fundo removível (cerca de 20cm de diâmetro) e leve para assar em forno preaquecido a 180° por cerca de 15 minutos.
• Retire e reserve.

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
• Junte o espinafre e deixe murchar.
• Adicione o tomate, o requeijão, o sal e pimenta.
• Misture bem e transfira para a torta reservada.
• Finalize com queijo parmesão ralado grosso e leve ao forno novamente para gratinar.
• Retire e sirva em seguida.

Rendimento: 8 pedaços | Tempo de preparo: 1 h e 15