A chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu (www.centroeuropeu.com.br), preparou um receita surpreendente e deliciosa para quem segue a dieta vegana e gosta de explorar novos sabores: Pad Thai Vegano.
Ingredientes (rendimento 4 porções)
– 100g de tempeh (espécie de carne de soja fermentada)
– 100g de bifum (macarrão de arroz)
– 70 ml de shoyo orgânico ou shoyo de coco
– 50 ml de óleo de gergelim
– 10 g de açúcar de coco (ou mascavo)
– 10g de gengibre ralado
– ½ cebola cortada em juliene
– 1 pimenta dedo de moça picadinha
– 1 pimentão amarelo cortado em juliene
– 1 pimentão vermelho
– 1 cenoura cortada em juliene
– 100g de broto de feijão
– 1 mço de cebolinha verde
– Coentro a gosto
– Amendoim torrado pra finalizar
Modo de preparo
Hidrate o macarrão bifum em água morna até que ele amoleça (30 minutos) escorra e reserve.
Em uma frigideira grande, doure a cebola no óleo de gergelim, depois acrescente o tempeh cortado em cubinhos, deixe dourar mais um pouco e acrescente metade do shoyo.
Mexa bem e acrescente a cenoura e os pimentões. Coloque o restante do shoyo e açúcar de coco e misture por 30 segundos. Acrescente o broto de feijão, coentro e pimenta.
Ainda com os legumes al dente, desligue o fogo e acrescente o macarrão bifum. Finalize com a cebolinha e o amendoim torrado.
