As embalagens desempenham um papel fundamental na segurança dos alimentos. Afinal, desde a produção até a casa do consumidor, elas protegem contra contaminação e preservam o frescor, controlando a deterioração do produto.
Assim, para garantir essa segurança, é essencial olhar além da embalagem e considerar todos os processos envolvidos na produção e distribuição do alimento. Do início da produção à venda, boas práticas de manuseio e acondicionamento aumentam a eficiência e garantem a segurança.
Otimização da cadeia produtiva
Ou seja, mais que escolher a embalagem certa e seguir normas da Anvisa, é essencial atenção aos processos de envase na indústria. Pequenos ajustes podem gerar um impacto significativo na preservação e segurança do produto.
Automatizar etapas como envase, transporte e verificação reduz o contato humano e os riscos de contaminação. Manutenção preventiva e revisão periódica dos processos garantem eficiência e segurança.
No entanto, a responsabilidade do produtor ou processador não termina com a embalagem. A preparação adequada do produto para a distribuição é fundamental para garantir a integridade do pacote e, consequentemente, a proteção do alimento. Boas práticas de empilhamento, transporte e controle de temperatura, junto a uma logística eficiente, são essenciais para manter a qualidade até o consumidor.
Uma equipe técnica capacitada e um olhar atento em cada etapa do processo, dentro e fora da indústria, tornam tudo isso possível. Esse fator nos leva a um aspecto essencial para a construção de uma cadeia produtiva segura: a qualificação dos profissionais.
Treinamento e qualificação de profissionais
Treinar continuamente os colaboradores é essencial para reduzir riscos, sobretudo em operações com pouca automação e alta demanda de mão de obra. O uso correto de EPIs, o cumprimento de normas sanitárias e a eliminação de potenciais contaminantes, como acessórios e outros objetos inadequados, são práticas fundamentais para garantir a segurança do alimento.
Como mencionado anteriormente, quanto menor o contato manual entre pessoas com as embalagens e alimentos, menor o risco de contaminação. No Brasil, esse contato ainda é uma realidade, o que torna o treinamento sobre produtos embalados essencial para preservar a qualidade da proteína, otimizar recursos, melhorar processos e reduzir perdas.
Em 2024, a falta de profissionais qualificados afetou 40% das ocupações, segundo a Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC). Na pecuária, esse desafio já havia sido evidenciado em 2022 por uma pesquisa da Man-Power Group, que apontou uma carência de 81% de profissionais qualificados.
Diante desse contexto, a qualificação dos profissionais é um pilar fundamental, capaz não apenas de reduzir perdas e aprimorar a eficiência operacional, mas também garantir que a segurança do alimento e a experiência do consumidor sejam prioridades em toda a cadeia produtiva.
Parcerias estratégicas e novas tecnologias
Para viabilizar que todas estas práticas sejam efetivamente aplicadas, contar com fornecedores especialistas que auxiliem a indústria a identificar os melhores materiais, soluções adequadas de automação, suporte técnico e treinamento contínuo faz toda a diferença. Essas parcerias permitem que o processador tenha uma visão mais abrangente de seu processo, garantindo eficiência, segurança e conformidade em toda a cadeia produtiva.
A busca por parceiros estratégicos também se reflete na adoção de certificações voluntárias, como o Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos da Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000), reconhecido pela Global Food Safety Initiative. Essas certificações asseguram o controle rigoroso em todas as etapas da cadeia, desde o recebimento da matéria-prima até a expedição do produto.
Garantir a segurança dos alimentos não é responsabilidade de um único elo da cadeia, mas sim do esforço conjunto de todos os envolvidos – desde a seleção de matérias-primas até a disposição do produto no ponto de venda. Com tecnologia, boas práticas e alianças estratégicas bem estabelecidas, é possível assegurar não apenas a integridade dos produtos, mas também a saúde e a confiança dos consumidores.
Alessandra Souza é Diretora de Marketing América do Sul para a marca CRYOVAC® da Sealed Air
