Leguminosas: os aliados do coração

As leguminosas fazem bem à saúde e não é de hoje. Mas um estudo divulgado no International Journal of Molecular Science aponta que as leguminosas podem também reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Assim, contribuindo na redução do colesterol total e LDL, o aumento da saciedade, a redução da inflamação e a diminuição do stress oxidativo e da pressão arterial.

Nesse sentido, consumir, por exemplo, feijão, lentilha, grão-de-bico ou ervilhas, pode contribuir para a saúde do coração. Assim, esses alimentos além de versáteis, são excelentes fontes de vitamina, ajudam a diminuir os níveis de açúcar, do colesterol e da pressão arterial.

Existem diversas maneiras de incluir as leguminosas nas refeições do dia a dia, como em saladas, sopas, hambúrgueres vegetais ou como acompanhamento do prato principal. O importante  é que de alguma maneira, elas façam parte do seu cardápio.

Receita comfort food: Ensopado de Lentilha com Curry e Maçã (Camil)

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Uma colher (chá) de semente de mostarda

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Uma colher (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

1 maçã com casca, cortada em cubos com 1,5 cm

1 e 1/2 xícara (chá) de Lentilha cozida e escorrida

½ xícara (chá) de água

½ colher (sopa) de curry

sal a gosto

pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas bem finas a gosto

azeite de oliva, para regar

Modo de preparo

• Primeiramente, aqueça o azeite e refogue rapidamente as sementes de mostarda, a cebolinha, a salsinha e metade da hortelã. Junte a maçã e refogue rapidamente.

• Em seguida, acrescente a Lentilha, a água, o curry e tempere com sal à gosto. Cozinhe por 5 minutos, ou até a maçã ficar cozida, porém, al dente.

• Por fim, junte o restante da hortelã e a pimenta e sirva com azeite.

Tempo de preparo: 30 minutos / Rendimento: 4 porções