Dia do Chimarrão (24.04): Tradição, Consumo e Benefícios da Erva-Mate

Tradicional bebida do sul do Brasil, o chimarrão faz parte da cultura e do folclore da região. Segundo o Ibramate, cada habitante do Rio Grande do Sul consome, em média, 10 kg de erva-mate por ano (dados de 2024). Essa informação ressalta a forte presença cultural e o consumo significativo da erva-mate no sul do Brasil.

Os benefícios do chimarrão são amplamente reconhecidos em pesquisas científicas e instituições de saúde. Elaborada com erva-mate, a bebida ajuda a combater os radicais livres, por ser rica em antioxidantes. Além disso, promove a saúde cardiovascular e reduz o estresse oxidativo. Alguns fatores, como o tipo de moagem, a composição, a cor, o aroma e a origem da erva, podem influenciar diretamente o sabor e a experiência do consumo.

Elenir Isaías, cozinheira de Florianópolis, explica que a “erva ideal” varia conforme o paladar de cada pessoa, destacando que existem diferentes tipos de erva, como a grossa, fina, amarga, mais adocicada e misturas com outros chás. Ela também ressalta que, em cada região, a consistência e a marca da erva podem variar.

Segundo Elenir, o segredo para preparar o chimarrão está em usar a palma da mão ou uma tampa redonda (vira-mate ou cevador) para ajeitar a erva, inclinando a cuia até que ela fique pela metade. Ela explica que não é necessário usar muita erva — o ideal é que ela fique um pouco abaixo do “pescoço” da cuia, embora isso possa variar conforme o tamanho e o modelo da cuia.

A temperatura ideal da água para o chimarrão é entre 70°C e 80°C. Para quem não tem termômetro, a dica é usar a água antes de ferver, quando a chaleira começa a “apitar”.

O porongo, fruto da cabaceira, é o material ideal para a cuia, devido ao seu formato oval e afilado. O tamanho e o estilo da cuia dependem da preferência pessoal.

Para limpar a cuia, basta usar uma colher para remover a erva e lavar bem com água corrente. Já a bomba deve ser limpa com o bojo voltado para baixo, permitindo que a água passe pelos furos.

Lançamento

A erva-mate é versátil e se adapta a diversos gostos e ocasiões de consumo, sem limites para as formas de preparo.

A Leão, líder no mercado de chás e bebidas para infusão no Brasil, amplia seu portfólio com lançamentos de erva-mate verde, como o Chimarrão, para alcançar um mercado mais amplo. A marca também disponibiliza produtos que preservam o frescor da erva, graças à tecnologia de embalagem a vácuo.

A preparação é simples: você coloca a erva-mate na cuia, aquece a água (mas não deixe ferver), e está pronto. O Chimarrão Leão traz a erva em embalagens à vácuo, preservando o sabor para o público do chimarrão, bastante exigente.

Além do chimarrão, outra bebida bastante popular preparada com erva-mate é o tereré. Consumido principalmente com água fria ou gelada, o tereré é tradicional em regiões de clima quente e destaca-se como uma alternativa refrescante, preservando as propriedades da erva-mate e conquistando diferentes paladares.